韓国料理では、新鮮な野菜や海産物、豆腐などの豊富な素材が使われています。また、多彩な調味料が料理に深い味わいと風味を与えています。
1. 野菜と海藻
韓国料理では、大根、キャベツ、ほうれん草、もやし、ワカメなどの野菜や海藻が多用されます。これらの素材が料理に豊かな栄養と風味を加えます。
2. 醤油（ガンジャン）
醤油は、韓国料理でよく使われる代表的な調味料です。甘みとコクがあり、キムチやナムルなどに使われることが多いです。
3. ゴチュジャン（辛味調味料）
ゴチュジャンは、赤唐辛子を発酵させた辛味の調味料で、多くの料理に使われます。特にビビンバなどの韓国料理には欠かせない味です。
これらの素材と調味料によって、韓国料理の独特な味わいが生まれます。
#04：韓国料理の地域差とバリエーション
韓国料理は地域ごとに異なる特色があり、多様なバリエーションが存在します。特に、首都圏、全羅道、江原道などの地域によって料理のスタイルや味わいが異なります。
1. 首都圏料理
首都圏では、ビビンバやカルビなど、一般的な韓国料理が広く楽しまれています。また、韓国の伝統的な宮廷料理である「韓定食（ハンジョンシク）」も人気です。
2. 全羅道料理
全羅道では、農村の風土に影響された料理が特徴的です。海鮮料理やナムル料理が盛んで、地域の新鮮な食材を活かした料理が楽しめます。
3. 江原道料理
江原道では、山の幸や川の幸を使った料理が特徴的です。山菜や川魚を使った料理が豊富で、素材の風味を生かした料理が人気です。
これらの地域差やバリエーションを知ることで、より本場の韓国料理を楽しむことができるでしょう。